Pravé italské Espresso připravené ze 7g kávy/porce naplní předehřáty šálek emulzí (30ml) za 25sekund, kdy je v páce přístroje vyvíjen tlak 8-9barů. Takto připravená káva má lískově oříškovou cremu o výšce cca 2mm. V případě hrubého mletí je světlejší a u příliš jemného tmavší s přepálenou chutí.

U nás se bohužel téměř všude vydává za espresso jeho obdoba označována jako „Lungo“, která navíc není ani správně připravována a má díky tomu své neblahé vedlejší účinky (např. bolesti břicha, nevolnosti). Nikdy nesmíme nechat přes páku s kávou protékat vodu déle než 30s! Jinak se z kávy začnou uvolňovat toxické látky způsobující nevolnost a jiné vedlejší účinky.

Pro správnou přípravu kávy espresso „Lungo “ si předlijeme šálek horkou vodou a do něj uděláme espresso(30ml emulze), popřípadě zvolíme opačný postup – připravíme espresso do většího šálku a dolijeme horkou vodou.